Dari kopi legendaris di Jalan Gajah Mada hingga gurihnya Bubur Pedas, kota ini punya magnet kuliner yang kuat. Namun, ada satu hidangan yang wajib masuk dalam daftar buruan Anda: Lemang.
Mengapa Lemang Pontianak Begitu Spesial?
Di Pontianak, lemang bukan sekadar beras ketan. Ini adalah simbol tradisi. Dimasak di dalam bambu dengan beralaskan daun pisang, aroma asapnya memberikan sensasi yang tidak akan Anda temukan di rice cooker mana pun. Biasanya, masyarakat lokal menyantap lemang dengan rendang atau durian—kombinasi yang mungkin terdengar unik, tapi dijamin membuat ketagihan.
Destinasi Wajib Saat di Pontianak
Sebelum kita masuk ke bagian dapur, pastikan Anda mengunjungi ikon kota ini:
- Tugu Khatulistiwa: Berdiri di dua belahan bumi sekaligus.
- Keraton Kadriah: Melihat sejarah Kesultanan Pontianak di pinggir Sungai Kapuas.
- Warkop Asiang: Menikmati kopi yang diseduh oleh barista legendaris tanpa baju.
Rahasia Dapur: Resep Lemang Ketan Bambu Gurih
Banyak wisatawan yang jatuh cinta dengan rasa lemang setelah melakukan travel to Pontianak dan ingin membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep otentik yang bisa Anda coba untuk menghadirkan cita rasa Kalimantan di dapur Anda.
Bahan-bahan:
- 1 kg Beras Ketan (cuci bersih, rendam selama 3 jam)
- 1 liter Santan kental (dari 2 butir kelapa)
- 1 sdm Garam halus
- 2 lembar Daun Pandan
- Bambu muda (diameter 5-7 cm)
- Daun pisang untuk alas dalam bambu
Cara Membuat (Step-by-Step):
- Persiapan Bambu: Lapisi bagian dalam bambu dengan daun pisang. Pastikan daun menutupi seluruh permukaan dalam agar ketan tidak lengket.
- Bumbu Santan: Campur santan dengan garam dan daun pandan. Rebus sebentar hingga hangat agar garam larut sempurna, lalu biarkan dingin.
- Isi Bambu: Masukkan beras ketan yang sudah direndam ke dalam bambu hingga 3/4 penuh. Jangan terlalu padat agar ketan bisa mengembang.
- Tuang Santan: Tuangkan campuran santan ke dalam bambu hingga merendam ketan. Pastikan santan berada sekitar 1-2 cm di atas permukaan ketan.
- Proses Bakar: Bakar bambu dalam posisi miring di atas bara api. Putar bambu secara berkala agar matang merata. Proses ini biasanya memakan waktu 3-4 jam.
- Sajikan: Setelah dingin, belah bambu dan keluarkan lemang. Potong-potong dan nikmati selagi hangat.