Halo, Aurora! Selamat datang kembali di dunia rasa Maldives yang bikin kangen pantai biru turquoise. Setelah panduan travel dan kuliner sebelumnya, sekarang kita tambah lagi koleksi resepnya biar kamu bisa terus merasakan vibe pulau karang meski lagi di Jakarta, Januari 2026 ini.
Kuliner Maldives itu spesial karena hampir semuanya berpusat pada tuna segar (atau ikan lokal), kelapa parut, bawang, cabai, dan jeruk nipis—bahan yang sebenarnya gampang banget ditemuin di pasar tradisional atau supermarket besar di Jakarta. Di tahun 2026, banyak traveler Indonesia yang lagi gandrung recook resep ini sebagai cara “pulang” ke Maldives tanpa harus naik pesawat.
Aku bakal kasih 8 resep paling ikonik dan populer, mulai dari sarapan wajib sampai camilan malam dan dessert manis. Semua dijelaskan step-by-step, dengan variasi bahan lokal supaya lebih mudah dan murah. Yuk, langsung simak!
1. Mas Huni – Sarapan Paling Hits di Maldives
Deskripsi singkat: Campuran tuna asap/kaleng, kelapa parut, bawang, cabai, dan jeruk nipis. Segar, creamy, pedas ringan—selalu dipasangkan dengan roshi.
Bahan (4 porsi):
- 1 kaleng tuna dalam air (185g) atau tuna segar yang direbus/diasap
- 200g kelapa parut segar (bisa pakai kelapa parut kemasan kalau susah cari yang segar)
- 1 bawang bombay sedang, cincang halus
- 2–4 cabai rawit merah/hijau, cincang
- Jus 2–3 jeruk nipis (atau jeruk limau)
- Garam secukupnya
- Opsional: 1 tomat kecil cincang, daun bawang iris tipis
Cara membuat:
- Suwir tuna sampai halus.
- Campur semua bahan dalam mangkuk besar, remas-remas pelan supaya kelapa menyerap bumbu.
- Diamkan 10 menit di kulkas biar rasa meresap.
- Sajikan dingin atau suhu ruang dengan roshi/roti tawar hangat.
Tips Jakarta: Gunakan tuna ABC atau Ayam Brand, kelapa parut dari pasar pagi. Bisa jadi isian roti bakar kekinian!
2. Garudhiya – Sup Ikan Bening Penyegar Jiwa
Deskripsi singkat: Sup tuna bening dengan bawang putih, daun kari, dan jeruk nipis. Ringan, hangat, cocok saat hujan Jakarta.
Bahan (4 porsi):
- 400–500g tuna segar potong dadu (atau 2 kaleng tuna)
- 1,5 liter air
- 5 siung bawang putih geprek
- 1 bawang bombay iris tipis
- Segenggam daun kari segar (atau 2 sdm daun kari kering)
- Garam & lada hitam bubuk
- Jeruk nipis banyak untuk perasan
- Cabai rawit iris (opsional)
Cara membuat:
- Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang bombay, daun kari, garam, lada.
- Tambah tuna, masak 10–12 menit sampai tuna matang tapi kuah tetap jernih.
- Matikan api, peras jeruk nipis secukupnya (banyak lebih enak!).
- Sajikan panas dengan nasi putih dan cabai iris.
3. Mas Riha – Kari Tuna Santan Kental yang Creamy
Deskripsi singkat: Kari tuna dengan santan kental, rempah hangat, dan sedikit pedas. Mirip rendang tapi lebih ringan.
Bahan (4 porsi):
- 500g tuna potong dadu
- 400ml santan kental (1 kotak Kara + air)
- 2 sdm bubuk kari ikan (atau campur kunyit, jinten, ketumbar bubuk)
- 1 bawang bombay cincang
- 4 siung bawang putih + 2 cm jahe haluskan
- 2–3 cabai merah/hijau iris
- Daun kari segar
- Garam, sedikit gula aren
Cara membuat:
- Tumis bawang bombay, bumbu halus, cabai, daun kari sampai harum.
- Masukkan bubuk kari, aduk 1 menit.
- Tambah tuna, aduk sampai berubah warna.
- Tuang santan, masak api kecil 15–20 menit sampai kuah mengental.
- Koreksi rasa, sajikan dengan nasi atau roshi.
4. Boshi Mashuni – Salad Kelapa & Ikan Asap Pedas
Deskripsi singkat: Versi lebih pedas dari mas huni, pakai ikan kering asap (smoked fish).
Bahan:
- 150g ikan tongkol asap/suwir (bisa pakai ikan asin rendam dulu)
- 200g kelapa parut
- 1 bawang bombay cincang
- 5–8 cabai rawit (banyak ya!)
- Jus jeruk nipis
- Garam
Cara membuat: Sama seperti mas huni, tapi lebih pedas dan pakai ikan asap untuk aroma smoky.
5. Hedhikaa – Camilan Goreng Maldives yang Bervariasi
Hedhikaa adalah kategori camilan goreng Maldives. Beberapa favorit:
- Kulhi Boakibaa (bola ikan pedas)
- Masroshi (roti isi tuna)
- Fihunu Mas (ikan goreng bumbu cabe)
Resep sederhana Kulhi Boakibaa:
- 300g tuna kaleng + kelapa parut + cabai + bawang + tepung beras
- Bentuk bola, goreng sampai kecokelatan.
6. Saagu Bondibai – Puding Sagu Santan Manis
Deskripsi singkat: Dessert klasik Maldives, mirip bubur sagu tapi lebih kaya santan dan wangi.
Bahan:
- 100g sagu mutiara
- 500ml santan
- 150ml susu kental manis
- 3–4 kapulaga bubuk
- Sedikit air mawar (opsional)
- Kelapa parut sangrai untuk taburan
Cara membuat:
- Rebus sagu sampai bening dan mengembang.
- Campur santan, susu kental, kapulaga, masak sampai kental.
- Dinginkan, taburi kelapa sangrai.
7. Kiru Boakibaa – Kue Kelapa & Susu Manis
Kue kukus sederhana dari tepung, kelapa, susu, gula.
8. Rihaakuru – Pasta Ikan Fermentasi (Opsional Advanced)
Kalau kamu berani coba yang sangat autentik, rihaakuru adalah pasta ikan fermentasi yang digunakan sebagai bumbu dasar banyak masakan Maldives.
Tips Umum Masak Makanan Maldives di Jakarta 2026
- Tuna kaleng ABC/Makassar atau tuna segar dari pasar ikan Muara Karang.
- Kelapa parut segar dari tukang kelapa keliling atau supermarket.
- Daun kari segar mudah didapat di pasar tradisional Jakarta.
- Jeruk nipis/limau lokal jauh lebih murah dan rasanya lebih tajam.
- Cocok untuk meal prep: Mas huni & garudhiya tahan 2 hari di kulkas.
Selamat mencoba recook-nya, Aurora! Semoga resep-resep ini bikin dapurmu wangi tropis dan bikin kamu tambah semangat rencanain travel ke Maldives lagi. Share foto hasil masakmu ya!